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日式洋風客家味的生活剪裁

2014/08/06|居鳩堂、九鼎軒 三義客家米食創辦人吳裕民

 

  • 講者 | 吳裕民

  • 時間 | 2014/08/06(三) 19:00~21:00

  • 地點 | APPLE UNION艾波學院 |臺中市西屯區惠中路二段59號1F

  • 電話 | 04-22529721

很多人喜愛九鼎軒的麻糬,卻不知創意米食幕後推手吳裕民同樣專精木雕與庭園設計。

 

身為三義第一家傳統的木雕刻店第四代接班人吳裕民,在畢業之後返鄉繼承家業,充滿創新突破思考的他,將木雕、客家傳統米食及庭園結合,透過設計,將對生活的想法及對細節的注意,轉化成一種空間的興致與體驗,為家族事業找到另一條嶄新的道路。

 

此刻,吳老闆正在準備他的「畢業成果展」,將自己長年來對於日本庭園四季變化的觀察、對於生態系本身循環的領略、隨著年紀增長而變化的人生哲學,以及融入東西方國際視野的設計想法,自己做起建築設計與景觀設計,實踐自己的人生大夢。

 

來喝杯茶吧! 與吳老闆一起,談他的空間與設計哲學,再談生活的各種滋味。

筆記分享

今天跟大家分享,如何把經濟、文化跟美學結合在一起、做很多有趣的事情,包含建築要美學,如果沒有美學會非常吃虧,如果裡面再加一點文化的話,就會變得非常好玩。我三十歲的時候就設計了四十歲想住的地方(現在的居鳩堂);四十歲時就設計我六十歲要住的地方,我也很熱情地跟各位分享這些東西,因為做事情一定要有熱情,就像我做這些模型的時候,我是請一位學生去黏模型,剛開始做一個小時一百多元時薪,就一直黏材料沒甚麼樂趣,只有參與沒有熱情,我就跟他說:「以後你戀愛的時候可以來這邊、拍婚紗也可以來我這邊拍、可以借你預約。」他聽到好高興,熱情就來了,當我在黏的時候,感覺這個不好跟他討論換一個好不好?他很高興馬上就拆掉就換掉。所以做事情除了專業之外還要有熱情,工作做久了可能會有點不夠熱情,所以加點熱情的話,工作就很好玩了。

 

我的專業除了雕刻以外,還很愛種樹。從小學開始種花、國中開始種樹,我從念國中到高中都超愛打架的,喜歡叮孤支(一對一單挑),覺得一群人打架不好玩,一定要一對一單挑,贏的贏、輸的輸。所以我的個性從這麼莽撞到做這些事情,是因為種盆景,因為盆景種下去以後,要三年、五年甚至十年,要非常有耐心去種,所以從種盆景也領悟到很多道理。一棵樹有分正面跟背面,跟人一樣有分左邊右邊,樹跟建築的關係非常重要,是要背對建築物、還是面對建築物,這學問很大。而且植物有向光性、向上性,所以樹種在房子裡面,會不會影響到房子?這也很重要,包括樹的樹種,這個樹種在房子旁邊適不適合,很多人說樹種在旁邊不適合,是真的不適合,因為他的根會竄,有的會竄到排水溝、下水管之類,這樣竄會很麻煩。那如果種好的樹,晦氣比較好的樹,這個問題就沒有,所以還是要挑。

 

最好的建築應該是樹、建築、環境三者一體的,我種樹種了三四十年,只能做到樹種得讓人家覺得樹好像本來就是長在那裏的,但最高階應該是樹跟房子是一體的,我目前還沒辦法做到這樣。所以你走路的時候會覺得樹怎麼在路中間讓人要閃來閃去,但就是我的刻意安排,讓你覺得樹很自然就長在那邊,有的樹讓他故意垂垂的,如果人不低頭會被樹打到,有的人很囂張走路不看路就會被樹撞到,這是告訴大家,人有時候必須要謙虛、要學會彎下腰,所以我的樹都會安排再安排。至於甚麼是地理風水?其實就是陽光、空氣、水,跟樹與建築物之間要怎麼搭配去處理,這就是地理風水。

 

建築加上人文就能讓房子多點人情味,像是有的人家很漂亮卻沒人愛去,但有的房子看起來普通但大家愛去,因為前者只有錢的味道,後者有人文的味道,那當然要去有人文的味道,讓人感覺比較輕鬆。所以有的朋友房子裝飾了很多很高級的東西,我看來會覺得很寂寞,因為去他家就會感到不好意思,例如他的沙發是純白色的,以我這種穿牛仔褲的就會怕把它坐髒了,只好偷偷半蹲,一下子就想要起來;有的人朋友的家很花俏,但是他加了一些人文的東西,有一點生活感受加點人文的東西,那你就會想到他家去。所以在我的房子也都會加一點人文的味道,也許沒辦法很多,但在設計裡面我會思考如何讓我的房子有點人氣,不要那麼寂寞,讓不認識的人都可以大方走進來。

 

我三十多歲時想做這個房子的時候,當時年輕氣盛想說我房子一定要蓋豪宅,因為我看了很多豪宅當然自己也會想要豪宅,所以我地一買好,就開始設想要如何做,初開始設計自己的房子,功能性很強,有視聽室、麻將空間、客人臥室、房廳、主臥室等等,是完全純住宅的形式。但後來考量兒子長大以後絕對不會想回來一起住,地有一千三百多坪這麼大,我花這麼多心血種這麼多樹,我跟太太兩個人住,偶爾跟朋友打打麻將,這樣非常可惜。所以後來我在心境上的轉換:「如何讓人可以到我這裡來?」所以設計了現在這一棟。新的房子一樓客廳的柱子往內縮,柱子跟柱子之間做活動書架,可以疊很高也可以移來移去,要辦活動的時候可以收起來辦畫展,辦書畫展、家具展、雕刻展都可以,客人想看展可以從大門走進來,不用認識我可以藉由看展走到裡面來,這樣這一千多坪就不會浪費掉了,其實辦展不是為了賺多少錢,是因為這幾十年來蒐集這些樹跟石頭很難得,所以讓人進來可以參觀,純粹是要分享,也許五十幾歲有點不一樣了,可以讓人免費進來參觀,要不然以前是捨不得的(笑)。我的住家在二樓,把樓梯放外面,發現一個好處,走起來很舒服,有風、可以看到外面、可以看到狗,所以我現在設計樓梯幾乎都放在外面不放在室內。

 

樹種在庭園裡面有分主樹、從樹,或者是樹有分態度好不好,會爭食的樹就是山上來的,比較野,我們要的樹要「脫俗」的樹,但是不可能每一棵樹都很脫俗,所以脫俗的樹固定一個地方,像我的勉之跟旁邊的大楓樹是主樹,所以種在那邊可以感覺氣勢很主樹。那爭食的樹因為在山上,因為他種很密很多,樹主要是要吃光線,葉片就像太陽能板一樣,透過陽光照射後轉換能源儲存到樹裡面,所以當很多樹在旁邊的時候他們會爭陽光,為了爭陽光就會不斷長高,所以看起來壯的大樹,旁邊一定沒有比他強的,在那邊他自己很舒服,所以什麼房子配甚麼樹是非常重要。

 

樹跟人一樣,需要教養。所以我安排樹的時候要抓他的形,例如我房子在這裡(直立),樹方向不可能面朝房子去衝,一定是反向,讓樹朝著太陽向光性才會順,如果說為了美感讓樹面向房子,也許一開始可以,但頂多一兩年後他還是會朝向太陽,但若讓樹這樣轉動,樹會有枯枝,所以不必要這樣。樹種在哪邊就是學問了,角度只要差一點點整個畫面就是不一樣,就像照相一樣要取角度,所以種樹也要看正面跟背面,這個非常重要。

 

我的生態池的水分兩層,如果底下有養魚的話,魚的吃喝拉撒都在裡面,很多排了糞在裡面太陽一曬會發酵就會有毒,魚就會死掉或產生很多問題或化學作用,所以很多生態池種了很多植物除了吸收以外還不夠,要培養菌、消化菌,那些就會把多餘的養分吃掉,水池就會保持穩定,所以水池的學問很大

 

 

店門口放了一個寵物椅,因為以前我們是有開放給客人帶寵物進去的,但是別桌的客人就會抗議,說狗進來了他吃不舒服,後來沒辦法只好讓人家的寵物坐在外面,可是自從設置了這個寵物椅以後,最多男孩子坐在那邊,他老婆會開玩笑叫他坐在那邊照一張相。

 

從門進來到店門口,一般都是平的路,但是我這二十多坪的空間要擺這麼多大石頭,種兩個超大的樹,一進來以後我開始做了很多調配,把很平的二十五坪有些突起把他立體化一點,從門口走進來,地理風水直衝門口不好,所以有路些蜿蜒,地上的木板每一根是我自己舖的,因為我需要地面有一點弧度,進來以後弧度不要太高到餐廳,一般如果很平的話路一直走人對於地面與周遭環境沒有感覺,走進來如果有點弧度就會感到有上坡,走路就會慢下來,就會看到我的樹,因為距離很短,走路如果很快就沒有享受到。所以佈局好的石頭即使距離很短、石頭很大,也不會感到很擁擠。

 

我常常喜歡到處跟別人說我想做什麼想做什麼,我太太一開始不諒解,覺得我到處去跟別人說,到時候做不到怎麼辦,我就是因為我做不到我有問題,人家才會幫我,如果自己悶著頭什麼都不說,人家又不知道你有問題。所以一直跟別人說自己想要做什麼,人家就會幫你。所以歡迎大家有問題,可以隨時來居鳩堂找我。

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