2015/11/24|中歆廚具李明治經理

 

居家溫度 從廚房開始

  • 講者 | 李明治

  • 時間 | 2015/11/24(二) 19:00~21:00

  • 地點 | APPLE UNION艾波學院 |臺中市西屯區惠中路二段59號1F

  • 電話 | 04-22529721

有人說,廚房是兩個女人的戰場
也有人說,廚房是家庭教育的課堂
其實,廚房就是置備家人膳食的場所,即使三餐老是在外,家中一定都還是有個廚房。

隨著現代飲食觀念與家庭結構逐漸改變,家居廚房也因應產生了多元的選擇。過去二三十年前,台灣的廚具並無統一規格搭配,從外觀到安全性都可能造成誤解與疑慮,而近年來,越來越多設備都有了統一的標準,讓設計上、施工上、使用上都越來越人性化。

也因為科技日新月異,3C產品也完全與廚房家電結合,各式家電都可以遠端遙控、甚或低溫烹調、急速冷凍、收縮包裝、過濾淨水器等等,都是新型態的廚具選擇,也讓過去濕熱髒亂的廚房井然有序。

這次,我們邀請中歆廚具的李明治經理,為大家細細述說廚房的演進歷史、設計配置、國外廚具新訊分享、新設計概念、新穎的家電配置與居家小常識之交流對談。​

筆記分享

[廚具的演進史]
廚具從灶開始。
歐洲的廚具原型是木製的餐食櫃台,逐漸演變成現在的系統廚具

[廚房的設計配置]
歐洲的系統廚具的概念類似積木
台製以總公分數計價,但歐洲,已經完全系統化,所以用(單元)櫃體為單位標準。
德國的單元櫃體可選擇地尺寸比較細緻、尺寸選擇比較多,義大利相對得過來說比較少。
廚具功能包含收納區(高層櫃、低層櫃)、洗滌區、備料區、料理區。
1. 廚房的三角定律-動線,符合使用者高度的使用需求。中式料理與西式料理對檯面的要求又不一樣。
2. 通風與照明
3. 留意水電配置與電量
4. 風水

[廚具家電配置]
崁入形的廚具自1980起發展,因為美觀又實用,重視材質運用和收納
WHY歐洲人如此重視廚房?因為廚房是家裡最溫暖的場域,也是家人間情感交流的地方,而非工作場所。
一般廚具高櫃與天花之間,通常都用木作收掉,但是國外比較多的是直接做到底,類似一個牆面。

[歐洲廚具新概念]
極簡風、無限延伸的空間,跳色材質運用、虛實之間的搭配
適度的衝突達到平衡。

[廚具小常識]
不怕用,但怕不保養→每次料理完都擦拭門把、檯面、清潔廚具,用中性清潔劑或醋來洗滌
塑合板,防潮不防水,耐燃不助燃
歐盟認定系統廚具的標準也是以防潮來訂標準

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Q崁入形廚具維修問題?
崁入型的家電背板很多時候是退縮的,方便造成空氣的對流散熱

Q近年來流行廚具的改變?
這十年的廚具流行,從早期一點的全白、到雙色跳色。前幾年流行亮面,如鏡烤或美耐板。早期是貼皮木紋,現在美耐板已經可以做到觸感非常接近實木。

Q台灣市場上普遍房間坪數越來越小,但台灣大多引進歐式廚具,是否衝突?
日本廚具有很強的收納功能,所以分割也多,線條較多,所以這幾年已經開始比較流行,但受限於美感,還是比較少人用。
德國廚具之細緻度較多,重細節、穩定、素雅、如同用尺畫的線
義大利較自由形,混搭特色、弧線、人文,如同用徒手畫的線
台灣的系統廚具的概念是從歐洲來。

Q若預算有限,該如何選擇廚具?
廚具分三大項目1.櫃體2.配件3.檯面
配件有國產有進口,就會有價差
檯面有美耐板.人造石等
櫥櫃大多原裝進口,桶升越多、五金用料越多、門板級數越高,價格就會越高。

Q女主人與男主人的身高差距,在配置廚具上如何因應?
我們比較不喜歡用黃金數據來為業主配置廚具
寧可讓業主親身體驗,實際感受,因為數字無法代表一切
而若女主人使用頻率70%,男主人30%的話,會以主要使用者(女主人)的均值去做。